作り方
- 1
胴体の薄皮を剥く。
(えんぺら、ゲソ以外)ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ使用すると滑らず剥きやすい。
-
- 2
(肝、墨、卵巣以外) 内臓、目、筋、くちばしを除去する。
注)、肝を使うﾚｼﾋﾟの為、塩辛にできる程度の鮮度にて…
-
- 3
★材料を入れて最初は強火。
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- 4
湯気が出始めたら中火にして、アルコールを一気に飛ばす。
※不慣れな方、厳禁 -
- 5
アルコールが煮切ったら☆材料を加え煮込む。
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- 6
煮込む目安は、肝が完全に解け落ちた辺りでOKです。
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- 7
さっとスクランブルさせてあげれば完成です♪(o^−^o)
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コツ・ポイント
工程4ですが、不慣れな方は絶対に行わないでください。万が一のﾄﾗﾌﾞﾙに対し当方としては、対応出来ません。
ちなみにですが、強火のままで引火させますと ｱﾙｺｰﾙ が、より発散しますので炎も上がり、特に今の季節は更に危険が伴います。
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