三鮮水餃子・手作りもちもち皮・本格中華
皮がもちもち、具があっさりして、えびがぷりぷり。作り方が30枚詳細写真付、どうぞ、本番の味を味わって下さい。
このレシピの生い立ち
いつも自分でこの三鮮水餃子を作っています。ＨＰを買ってから、時間が半分を縮短、主食にする時、サラダだけ作ればよいですよ。
ちなみに、中国では餃子が主食です。
三鮮水餃子・手作りもちもち皮・本格中華
皮がもちもち、具があっさりして、えびがぷりぷり。作り方が30枚詳細写真付、どうぞ、本番の味を味わって下さい。
このレシピの生い立ち
いつも自分でこの三鮮水餃子を作っています。ＨＰを買ってから、時間が半分を縮短、主食にする時、サラダだけ作ればよいですよ。
ちなみに、中国では餃子が主食です。
作り方
- 1
小麦粉と温水で生地を混ぜ合わせて、表面がつるつるまでこねて、ラップをし30分寝かせる。ＨＰなら15分。この間に、具を作る
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- 2
玉子をこまかく炒め
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- 3
しょうがと白葱をみじん切りし、えびを大きく切るとこがおすすめ
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- 4
にらをみじん切り
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- 5
お肉と３番の材料とゴマ油以外の調味料を容器に入れて混ぜ合わせ、卵とニラを入れて、ごま油をそそぐ。軽く混ぜ合わせて冷蔵庫に
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- 6
これから、皮を作ります。
生地を1/2に分ける。
一つをラップして、あとに使う。 -
- 7
一つを真ん中に穴をあけて
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- 8
細く伸ばす
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- 9
手に取って、右手の人差し指の第二関節の長さで大きさを測る
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- 10
右手の親指で切る。
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- 11
または、生地を前後に転がしながら、切ってもよいでしょう。
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- 12
打ち粉をかけ
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- 13
押さえながら、形を丸く整えて
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- 14
左手で生地を回しながら、右手のひらで棒を上に転がす、生地を伸ばしていく
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- 15
真ん中が少し厚く残すように
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- 16
これから、餃子を作ります。
具をのせて、皮を真ん中で合わせて -
- 17
親指と人差し指で、右から作っていく
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- 18
半分まで
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- 19
餃子を立てるようにする
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- 20
左手の人差し指でしわを寄せながら、右手で作っていく
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- 21
完成。
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- 22
ひまわり「盒子hezi」の作り方を紹介させて頂きます。皮が残した時助かりますよ。
具がゴマと砂糖と小麦粉。
皮が２枚。 -
- 23
具を一枚にのせて、皮と皮をあわせて、周りを少し押さえて、つないであげて下さい
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- 24
親指と人差し指で周りの皮を上に上げながら作っていく
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- 25
乾燥防止ため、出来た餃子をラップして下さい。
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- 26
大きなお鍋でお湯を沸かし、塩を小さじ１を入れて、お玉でお湯を回しながら半分の餃子を静かにいれる
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- 27
中火で、蓋をし、蒸気が出るまで待つ
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- 28
蒸気が出ったら、びっくり水を３回をかけったら、餃子が膨らんでくるはず
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- 29
手で触ってみて、膨らみが凹まなかったら、ＯＫ。
わかりにい時、食べてみてください。 -
- 30
黒酢「镇江香醋」と自家制ラー油で頂く
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- 31
ラー油のレシピID : 19232769
ご参考にどうぞ。 -
- 32
セロリ餃子もご参考にどうぞ
レシピID : 20328046 -
コツ・ポイント
・具に汁が出やすいため、ニラを包む直前に入れったら、いいでしょう。
・最初は具を少なめ入れること。
・お湯に塩を入れることで、餃子がつかなくなる。
・お玉でお湯を回す時、お玉の外側で回して下さい、内側だと、餃子にあたって、餃子を破れます。
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