さばのトマト煮

【下準備】
・さばは４～６等分に切る。塩・こしょうをふる。
・しめじは小房にわける。

【下準備】
・玉ねぎはスライスする。
・にんにくはみじん切りにする。

さばに小麦粉を薄くつけ、温めたフライパンにオリーブオイルを入れて焼く。こんがりきつね色がついたら、取り出す。

圧力鍋にバター、にんにくを入れて弱火にかける。香りがたったら、玉ねぎ、しめじを加えて炒める。

全体に油がなじんだら、白ワイン、トマトの水煮を入れる。

ひと煮立ちしたら、火を止め、（3）を加える。フタをして中火にかける。

圧力表示ピンが上がり、レベル2になったら弱火にして、レベル2を維持したまま5分間加圧する。

火を止め、そのまま５分ほど蒸らし、蒸気を完全に抜いてからフタを開ける。中火で少し煮詰め、塩・こしょうで味を調える。