砂糖を使わなず甘酒で作る赤玉の甘酢漬け

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ハッコリータ
ハッコリータ @cook_40264585

砂糖を使わない赤玉ねぎの甘酢漬けです。
甘酒入りで酵素たっぷりです◎
このレシピの生い立ち
赤玉ねぎを産直で見かけ、サッパリした味にしたい!!でも砂糖を使いたくないな～と思ったのがきっかけです。

甘酒も塩麴も非加熱。
結果的にですが、酵素がたっぷり摂れる甘酢漬けになりました(笑)

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材料

2人分
  1. 赤玉ねぎ 1個
  2. 甘酒 大さじ2
  3. 米酢 大さじ1
  4. 塩麴 小さじ2

作り方

  1. 1

    ①赤玉ねぎは薄切りにして水に30分くらいさらす。

  2. 2

    ②水にさらし終わったら、ザルにあげ水気をしっかりと切る。

  3. 3

    ③ボウルなどに赤玉ねぎを移し替え、甘酒・米酢・塩麴を入れて混ぜ合わせる。

  4. 4

    ④30分くらい冷蔵庫で寝かせて完成!!

コツ・ポイント

※赤玉ねぎの辛みを抑えるために、しっかりと水にさらすのがポイントです。
※水にさらしている間、2～3回水を取り替えます。

詳しくはブログでもお伝えしています☟☟
https://chokatsu-hacco.com/704.htm

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レシピ作者

ハッコリータ
ハッコリータ @cook_40264585
に公開
発酵にハマったアレっ子ママです。塩麴・甘酒・醤油麹などの発酵調味料を使った料理や卵・牛乳・小麦不使用のアレルギー対応お菓子などの作り方を発信します。料理教室もやってます⇒https://ameblo.jp/emi-kitchen-yk
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