【下準備】
干し椎茸・干し貝柱を水につけてもどす(一晩)。

【下準備】
こんにゃくは下ゆでをする。

【下準備】
鰹節と昆布で濃いめの出汁をとる。

里芋・人参・こんにゃく・椎茸・かまぼこを形をそろえた短冊切りにする。れんこんはいちょう切りにする。

鍋に、3のだし汁と干し椎茸・干し貝柱の戻し汁を加えて800-1000ccにし、★の調味料を加える。貝柱をほぐして入れる。

全ての材料を鍋に入れ、火にかける。煮立ったらあくをとる。

里芋に火がとおったら火を止める。味を含ませて完成。