卵２度がけで!!ふわとろ親子丼
ヒデとカズのパパ @cook_40053410
卵を２回に分けてとじるから、ふわとろになりますよ。鶏肉を大きめに切ってボリューム満点！味つけは甘めの親子丼です。
このレシピの生い立ち
ウチで定番の親子丼です。今の作り方はテレビで紹介された親子丼の有名店や、料理番組で聞きかじった情報を元にアレンジしたものです。普段は白ねぎが入っていませんが、美味しそうだったので、加えてみました。
卵２度がけで!!ふわとろ親子丼
卵を２回に分けてとじるから、ふわとろになりますよ。鶏肉を大きめに切ってボリューム満点！味つけは甘めの親子丼です。
このレシピの生い立ち
ウチで定番の親子丼です。今の作り方はテレビで紹介された親子丼の有名店や、料理番組で聞きかじった情報を元にアレンジしたものです。普段は白ねぎが入っていませんが、美味しそうだったので、加えてみました。
作り方
- 1
鶏肉は食べやすい大きさに切り、★をかけて軽くもみ込む。
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- 2
玉ねぎ、椎茸はスライス、人参は短冊切り、白ねぎは斜め切りにする。
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- 3
フライパンに☆を入れ中火にし、沸騰してきたら、野菜をバランスよく散らし火を通す。
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- 4
鶏肉もバランスよく散らし、時々ひっくり返して火を通す。
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- 5
常温にした卵を器に割り入れ、溶いておく。フライパンに「の」の字を書くように卵液の２／３を回し入れる。
-
- 6
卵が固まってきたら、残り１／３の卵液を全体に回し入れ、火を止め、フタをして余熱で火を通す。
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- 7
器にご飯をよそおい、フライ返しでフライパンの具を盛りつけて出来上がり。
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コツ・ポイント
１回目は２／３位の卵を使って全体にまんべんなくとじて、半熟よりちょっと固めになったら、２回目に卵の残りをかけて、すぐにフタをして火を止め、余熱で軽く火を通すとふわとろになりますよ。
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