小松菜とキノコのゴマ風味炒め

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小松菜にはカルシウムが豊富。干し椎茸などのビタミンDと一緒に摂ることで吸収率がUPし、骨粗鬆症予防が期待できます。

このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

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材料

1人分
  1. 小松菜 60g
  2. 乾しいたけ 2g
  3. えのきたけ 20g
  4. しめじ 20g
  5. サラダ油 2g
  6. 砂糖 3g
  7. 濃口醤油 5g
  8. いりごま 0.5g

作り方

  1. 1

    小松菜は3~4㎝幅に切る。乾しいたけはたっぷりの水で1時間程度浸して戻し、千切りにする。

  2. 2

    えのきたけは根元を取り除きほぐし、しめじは石づきをとり、小房に分ける。

  3. 3

    熱したフライパンにサラダ油をひき、2のきのこ類を入れて炒め、火が通ったら小松菜を入れ、さらに炒める。

  4. 4

    小松菜がしんなりしてきたら、砂糖と濃口醤油を加え、味を整える。

  5. 5

    味が全体に馴染んだら、いりごまをふる。

コツ・ポイント

小松菜はアクが少ないので、下茹でせずに炒める事ができ、フライパン1つで作れます。

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レシピ作者

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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