パン焼き機で生地まで作る。

2分割し、ぬれ布巾をかけ室温で2次発酵させる。1枚分はラップにふわっとつつみ冷蔵庫で時間差をつけ発酵させる。

トマトソースはみじん切りのにんにくとオリーブオイルを弱火でトマト缶、ローリエをいれ12分煮詰める。塩小さじ1/3入れる。

生地を綿棒で伸ばす。中心は薄めで。
ハケでオリーブオイルを塗る。

冷ましたトマトソースを塗り、6ミリ厚さに切ったモツァレラチーズ、パジルの葉をのせる。

オリーブオイルをまわしかけ、220℃のオーブンで10分程度焼く。