ほっき飯
キッチン夫婦 @cook_40220137
地元宮城県南部の亘理、山元の郷土料理「ほっき飯」震災の後も頑張っている町の料理を食べてみて下さい
このレシピの生い立ち
昔からの宮城県南部沿岸地域の郷土料理、頑張れ東北！
ほっき飯
地元宮城県南部の亘理、山元の郷土料理「ほっき飯」震災の後も頑張っている町の料理を食べてみて下さい
このレシピの生い立ち
昔からの宮城県南部沿岸地域の郷土料理、頑張れ東北！
作り方
- 1
ディナーナイフかフォークで貝を開ける
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- 2
手で開け４隅の貝柱を切り、手で切り離す
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- 3
ボールに入れて洗う
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- 4
黒い部分を包丁で切る
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- 5
真ん中から半分に２枚におろすように切る
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- 6
再度丁寧に洗う
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- 7
鍋に調味料と昆布を入れ沸騰させほっき貝を入れ３０秒煮て取り出し、汁は冷ます
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- 8
７の汁と足らない分量の水をたしご飯を炊く
小穴から蒸気がでた２分後に火を止める -
- 9
上蓋をとり、ほっき貝を入れて２０分蒸らす
-
- 10
ほっき貝を取り出す
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- 11
ご飯を盛り、ほっき貝をのせ、しそを添えて出来上がり
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コツ・ポイント
ほっき貝を煮すぎないことがコツ
貝の味がしみこんだご飯が大葉と相性がよく美味しいですよ
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