出汁巻き卵♪
ふわっふわ
写真は端っこ食べちゃってます。笑
冷めると出汁が出て来ちゃうので、熱いうちに食べて！
このレシピの生い立ち
バイト先の割烹で。
作り方
- 1
全ての材料を混ぜる
卵は白身を切るように - 2
ザルで漉す
- 3
3、4回に分けて焼く。
1回目は形にならなくてもいいので、巻く。 - 4
最後に卵液を入れた後は、入れてすぐに一回返す。
すぐに卵を最初の位置に戻して、また巻く。
また最初の位置に戻して… - 5
卵液がこれ以上伸びなそうだなと思ったら、最後までくるくる巻く。
- 6
巻き終わったらすぐに火を止め、スノコ？で巻いて形を整える。
コツ・ポイント
薄ーい層にしたいので、2回目以降、卵液をいれたらすぐに1度巻いて元の位置に戻す。
こうすることでまだ火の通っていない卵液を空いているところに流しこめる。
敷く油は多すぎず、少なすぎず、全面に広げるように
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20328156
