(下ごしらえ)
豚肉はﾌｫｰｸで数ヵ所さしたものに酒、塩麹、こしょうをまんべんなくまぶす。

茄子は1㌢程にｽﾗｲｽし水につけ、アクをぬきﾍﾟｰﾊﾟｰで水気をとる。

ﾎﾞｰﾙに卵を割り入れ水(大1)でといたものを用意し、豚肉、茄子をそれぞれ小麦粉をはたき→卵液→パン粉の順につける。

中温の油で茄子をあげる。
(じゅわと油の音がするぐらいがｶﾗｯとあがります ´︶`♡)

豚肉を揚げる。