材料を計量し準備します。オーブン角皿にオーブンシートを敷いておきます。

ボール重ね、卵、グラニュー糖を入れて、ホイッパーで混ぜます。

卵が混ざり、体温ぐらいになったら湯煎のお湯を取り、ハンドミキサーで泡立てます。

バターと牛乳を容器に入れ湯煎して溶かします。レンジで35℃ぐらいで溶かしてもいいです。

デジタル計りにボールを載せ、０リセットし、薄力粉をふるいにかけながら計量分入れます。

ゴムべらで練らないように底からすくって返すように混ぜ合わせます。

ゴムヘラでひとすくいし、一旦溶かしておいたバターと牛乳に予めなじませまてから、ボールに入れ、ざっくり混ぜます。

型に生地を流し入れます。※今回は18cmセルクルタイプの型を使用しました。

焼きあがったら、ケーキクーラー等に乗せて粗熱を取ります。

【スフレ生地】
スポンジを18cm型に合わせセットしておきます。卵を卵白と卵黄に分けておきます。

常温に戻したクルームチーズをボールに入れてゴムへらで混ぜます。

滑らかになったら、サワークリーム、コーンスターチ、卵黄を入れて更に滑らかになるまで混ぜ合わせます。

生クリームを少しずつ入れて混ぜます。一旦卵黄側のベース生地はこれで完了。

次に別のボールを用意し卵白を入れて、泡立て器で低速で泡立てます。

グラニュー糖を分けて入れ、すくって流れるぐらいの白いメレンゲにします。

先程作っておいた卵黄のベースに卵白で作ったメレンゲを入れます。

ゴムへらで均一になるよう混ぜ合わせます。

スポンジ生地をセットした型に流し入れます。

予熱完了後、角皿をオーブン下段にセットし170℃で約30分焼きます。

焼きあがったらケーキクーラーなどに載せ、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やした後型を取り完成です。