チーズケーキ第3弾 スフレチーズケーキ
あっさりしています。
このレシピの生い立ち
スフレタイプなので。
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- 1
型には底と周りにベーキングシートを貼り付けてあります。底生地は焼く前です。
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- 2
グラハムクラッカーを細かくして溶かしバターを加え良く混ぜ型に押し付け170℃で10分焼いておく。
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- 3
クリームチーズを柔らかくし鍋に牛乳、生、レモン皮、バターを加え火にかけ、卵黄、砂糖、粉類でカスタードクリームを炊く。
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- 4
炊けたらエダムチーズとクリームチーズ、レモン汁を加え良く混ぜる。
- 5
卵白と砂糖でメレンゲを作り2回に分けて生地と合わせ、型に流し平にして160℃で60〜70分湯煎焼きをする。
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コツ・ポイント
メレンゲを合わせる時はメレンゲのダマが無いように合わせる。
グラハムクラッカーとバターを合わせ焼いた方がシッカリして良い。
底はジェノワーズでも。
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