キャベツをざく切り。
器に卵2個を割り入れ、塩コショウを軽くふり、溶きほぐす。

フライパンにサラダ油と鷹の爪を入れ、弱火で炒める。
鷹の爪の色が変わったら、むきえびを入れ中火で両面炒める。

キャベツを加えて炒める。
キャベツがしんなりするまで炒めたら、■調味料を入れて全体を混ぜて、中火で1、2分ほど煮詰める。

お皿に盛り付けする。

フライパンにサラダ油を入れ熱する。
器の卵液を入れる。
卵の表面が半熟になったら、裏返して火を止める。

卵を半分に切り、4のお皿にのせて完成。