ナスとズッキーニを切って塩水にさらす。

ピーマンとパプリカを切る。

にんにくをスライスする。

たまねぎを切る。

オリーブオイルを入れ、にんにくを弱火にかける。香りがしてきたらたまねぎを入れ、塩(ふたつまみ程)コショウをして炒める。

たまねぎが透き通ってきたら、ピーマンとパプリカを加え、塩(ふたつまみ程)コショウをしてさらに炒める。

さらに、ナスとズッキーニも加え塩(ふたつまみ程)コショウをして炒める。ナスとズッキーニは油と水分を吸わせながら炒めると◎

ホール缶を全部入れ、20分くらい煮込む。
煮込み終わって味が足りなければ塩を少しずつ足す。味見をしながらお好きな濃さで。

保存する分は冷やす。
ボウルなどに移し、水と氷でまわりから冷やす。
冷やし切ったら小分けにして保存する。