胡桃はオーブントースターで2分程度焼いて、指で砕いておく。大きめ小さめ色々作っておくと食感が楽しいです♪

軽く打ち粉した台に取り出し、薄く伸ばし、胡桃を半分くらいちりばめ…

右から1/3をたたんで押さえ、さらに胡桃を少し乗せ…

左からたたんで押さえ、さらに胡桃を少し乗せ…

上から1/3をたたんで押さえ、さらに胡桃を少し乗せ、下からたたんで押さえ…
という感じに胡桃を均一に混ぜ込む。

綺麗に丸め、乾燥に注意して2倍くらいまで1次発酵。

※私は薄く油を塗ったこんな容器で発酵させてます。
発酵の具合がチェックしやすいです。

※1回目終了はこんな感じ。

軽く打ち粉した台に取り出し、優しく押さえて軽くガスを抜く。

上下から3つ折りして軽く押さえる。

左右から三つ折りして軽く押さえる。

容器に戻し、乾燥に注意して最初の2.5倍くらいまで発酵。

※2回目終了はこんな感じ。

台に取り出して5分割（1個85g）
切り口を包み込むように丸め、乾燥に注意してベンチタイム20分。

閉じ目を上にして台に乗せ、軽く潰す。

端を中央で合わせるように上下からたたみ、軽く押さえる。

同様に左右からたたみ、軽く押さえる。
正方形になります。
角を摘むようにして丸くする。

ひっくり返して、綺麗な面を出す。

スケッパーで切り込みを5つ入れる。
やりにくければ４つでもOK。

クッキングシートを敷いた天板に並べ、乾燥に注意して2次発酵。

頃合いを見てオーブンを220度に予熱開始。

2次発酵終了はこんな感じ。
一回り大きくふっくらとなればOK。

表面に刷毛でとき卵を塗る。
2度塗りすると綺麗にテリが出ます。

200度に温度を下げ、12~15分程度焼成。
オーブンにより焼成時間は異なります。焼き色を見ながら調整して下さい。

ふっくらコロンと上々の出来♪
こんな日は嬉しい^_^

ゆめちから独特のもっちり感。柔らかいけどかみごたえがあり、噛むほどに甘いです♪

割ったところ。
伸びのび~っと弾力すごいです！