綺麗になれちゃう『抹茶ガトーショコラ』
ホワイトチョコと抹茶を贅沢に使って作る『抹茶ガトーショコラ』小麦粉は使わずグルテンフリーの『米粉』を使って作りました
このレシピの生い立ち
抹茶が大好きな娘に『抹茶ガトーショコラ』が食べたいと云われ『米粉』を使ったグルテンフリーの抹茶ガトーショコラを作りました
抹茶のほろ苦さとホワイトチョコレート甘さと合ってとっても美味し~『抹茶ガトーショコラ』になりました
綺麗になれちゃう『抹茶ガトーショコラ』
ホワイトチョコと抹茶を贅沢に使って作る『抹茶ガトーショコラ』小麦粉は使わずグルテンフリーの『米粉』を使って作りました
このレシピの生い立ち
抹茶が大好きな娘に『抹茶ガトーショコラ』が食べたいと云われ『米粉』を使ったグルテンフリーの抹茶ガトーショコラを作りました
抹茶のほろ苦さとホワイトチョコレート甘さと合ってとっても美味し~『抹茶ガトーショコラ』になりました
作り方
- 1
ホワイトチョコレート 豆乳 バターを湯せんにかけて溶かして置きます
-
- 2
【メレンゲ】
ハンドミキサーの中速で柔らかいけどしっかり角が立つメレンゲを作ります
砂糖は3回に分けて加えます -
- 3
【卵黄液】
卵黄に砂糖を1度に入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます -
- 4
白っぽくもったりしたらOK
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- 5
ホワイトチョコレートに豆乳を少しづつゆっくり混ぜながら加えます
-
- 6
ホワイトチョコレート+豆乳液にバターを少しづつ混ぜながら加えて乳化させます
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- 7
卵黄液にチョコレート液を加えてて混ぜます
-
- 8
チョコレートの入った卵黄液に1/4のメレンゲを加えてしっかりホイッパーで混ぜます
-
- 9
米粉と抹茶を1度に加えて混ぜます
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- 10
しっかり混ぜて下さい
-
- 11
抹茶液をメレンゲに加えてスパチュラで混ぜます
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- 12
クッキングシートをしいたマンケ型に生地を流し入れます
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- 13
170℃に温めて置いたオーブンで30分焼きて型を前後入れ替えて10分焼きます
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- 14
オーブンから取り出してすぐは膨らんでます
そのままの状態でしっかり冷まします -
- 15
しっかり冷めると中央が凹みガトーショコラの特徴的な形になります
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- 16
粉砂糖を振りかけて完成です
抹茶とチョコレートを馴染ませるために次の日に食べるのがオススメです -
- 17
-
コツ・ポイント
メレンゲ→柔らかいけどしっかり角が立ようにハンドミキサーは低速から中速で
バターを混ぜる時にしっかり乳化するようにゆっくりと混ぜながら加えて下さい
焼き上がった時は膨らんでますが時間が経つと中央が凹むガトーショコラの特徴的な形になります
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