りんごの皮をむき、３～５ミリぐらいのいちょう切りにする。
（りんごの食感をあまり残したくない場合は薄めで）

りんごのいちょう切り、三温糖、レモンの輪切り、クローブを鍋に入れ、弱火にかける。

水分が出てきてぷくぷくしてきたら強めの中火にし、一気に煮上げていきます。

途中アクが出たらアクを取り除きます。
焦げないようになべ底からかき混ぜます。

好みのとろみになるまで１５～２０分煮詰めます。
冷めると固まるのでこの時点でどろっとしていなくても大丈夫です。

煮沸消毒した瓶に熱いままジャムを入れ、ひっくり返して冷まします。

完全に冷めたら冷蔵庫で保存します。

少し取り分けてさらに煮込みキャラメル状にし、ブルーチーズと一緒に食べても美味しいです。