煮豚
炊飯器使用でやわらか＆しっかり味！
このレシピの生い立ち
できるだけ時間と火を見張る時間を減らし、柔らかい煮豚が作りたかったので。
作り方
- 1
豚肉はたこ糸でぐるぐる巻き。たこ糸がなければきにせず次へ。なくてもできる。
- 2
しょうがは綺麗に洗って皮を剥き薄切り（皮は下ゆでに使用）
青ネギは5～10cm位にざくざく切って手で裂いておく。 - 3
圧力鍋→しょうがの皮と青ネギ、豚肉を入れ、水をかぶる位いれる。火にかけて圧がかかったら弱火で20分。火を消して10分。
- 4
普通の鍋→しょうが、青ネギ、豚肉を入れ水から煮る。最初中火→お湯が沸騰したら蓋をして弱火にして30分。
- 5
小鍋に醤油、酒、みりん、砂糖、半分に切って潰したにんにく、薄切りにしたしょうがを入れて煮立たせる。
- 6
5と並行してお湯を沸かし、炊飯器にお湯を張っておく。
- 7
ゆであがった豚肉と煮立たせた5をジップロックにいれ、ぎゅっと空気を抜いて密封。炊飯器にいれて一時間保温。
- 8
一時間たったら保温を切って、そのまま冷ます。あとはお好きな大きさに切って出来上がり☆
コツ・ポイント
砂糖はお好みで増やしたり減らしたり。煮汁は漉して味玉つけるのに使ったり、チャーハンに使ったり。私は漉して冷蔵保存して、次回も使っています。その場合は適宜しょうゆや酒、みりんを足してくださいね。1-2週間に一回火を入れると長持ちしますよ。
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