やわらか食：がんもどきとゴーヤの煮物
フォーラル管理栄養士 @cook_40287925
・鉄分を強化したい方
・噛む力が弱ってきた方にもオススメ♪
＊フォーラル薬局管理栄養士レシピ＊
このレシピの生い立ち
栄養価 1人分あたり
エネルギー：145kcal
たんぱく質：8.4g
脂質：8.9ｇ
炭水化物：7.0ｇ
食塩相当量：0.9ｇ
やわらか食：がんもどきとゴーヤの煮物
・鉄分を強化したい方
・噛む力が弱ってきた方にもオススメ♪
＊フォーラル薬局管理栄養士レシピ＊
このレシピの生い立ち
栄養価 1人分あたり
エネルギー：145kcal
たんぱく質：8.4g
脂質：8.9ｇ
炭水化物：7.0ｇ
食塩相当量：0.9ｇ
作り方
- 1
ゴーヤは縦に切り、ワタを取って2mm 幅の薄切りにし、２分ほど茹でてざるに上げておく。
- 2
苦味が苦手な方は、薄切りにしたら塩もみをし、１０分ほどおいてから茹でる。
- 3
がんもどきは熱湯をかけて、油抜きをする。
- 4
【A】を溶いて、だし汁を作る。
- 5
鍋にだし汁と【B】を入れて煮立たせ、
ゴーヤとがんもどきを入れて煮る。
コツ・ポイント
さらにやわらかくする時は・・・
★舌でつぶせる
⑤を細かく刻み、鍋に入れて大さじ２～３の水を加え、弱火にかけて、水分が少なくなるまで煮る。
★かまなくてもよい
ミキサーに④と大さじ４の水を入れて軽くミキサーにかける。
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