Aは合わせてふるっておく。

ボウルに砂糖(卵黄用)と卵黄を入れ白っぽくなるまですり混ぜる。

3に少しずうサラダ油を加えモッタリとするまで混ぜる。

3にコーヒーを加え混ぜる。

メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで撹拌する。大きな気泡ができたら砂糖(メレンゲ用)を1/3加える。

5をさらに撹拌し、残りの砂糖を2~3回に分けて加え、その都度撹拌する。ピンっとつのが立つのが目安。

メレンゲの１／3量を４に加え生地を混ぜる。
※オーブンを170℃に温める。

７に１の粉類を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

残りのメレンゲを２～３回に分けて加える。その都度さっくりと混ぜ合わせる。

生地を型に流す。10~15センチ上から型を落とし空気を抜く。

竹串で矢印のように全体を混ぜ生地を安定させる。

170℃のオーブンで50分焼く。

焼きあがったら型を逆さまにして冷ます。

型の周りにナイフ等を入れて型から生地をはずし、食べやすい大きさに切る。1カットずつラップをすると冷凍保存も可能です。