アフリカ★ケニアのおやつ「マンダジ」

ケニアの朝食や子供のおやつによく食べられている、本場の揚げパン(ドーナツ)です!
ハワイのマラサダにも似ていますが、卵不使用なのでヘルシーで簡単。
イーストを使って少し発酵させますが、普通のパン作りより圧倒的に短時間で簡単に作れます。外はサクッと、中はもちもちの食感で、甘さ控えめな素朴な味がクセになります。
揚げたてのアツアツが一番おいしいですが、冷めてもトースターで温めれば復活します!
【このレシピの生い立ち】
ケニア滞在中に現地で食べた味が忘れられず、教わった作り方を家庭用に少しアレンジしました。おうちで旅行気分が味わえる手作りおやつ、ぜひ作ってみてください。
アフリカ★ケニアのおやつ「マンダジ」
ケニアの朝食や子供のおやつによく食べられている、本場の揚げパン(ドーナツ)です!
ハワイのマラサダにも似ていますが、卵不使用なのでヘルシーで簡単。
イーストを使って少し発酵させますが、普通のパン作りより圧倒的に短時間で簡単に作れます。外はサクッと、中はもちもちの食感で、甘さ控えめな素朴な味がクセになります。
揚げたてのアツアツが一番おいしいですが、冷めてもトースターで温めれば復活します!
【このレシピの生い立ち】
ケニア滞在中に現地で食べた味が忘れられず、教わった作り方を家庭用に少しアレンジしました。おうちで旅行気分が味わえる手作りおやつ、ぜひ作ってみてください。
作り方
- 1
ボウルに砂糖、牛乳、ドライイースト、塩を入れレンジで20秒位人肌くらいになるまであたため、スプーンや箸で混ぜる。
- 2
粉類を入れて箸やスプーンでぐるぐるまとまってくるまで混ぜる。マーガリンを入れさらにぐるぐる混ぜる。最後は手でまとめる。
- 3
ひとかたまりになったらラップやふたをし、室温なら40分位、オーブン発酵機能なら25分程おく。1.2倍位膨らむ程度でOK
- 4
強力粉で打ち粉をして、麺棒で7ミリ厚さ位の正方形に伸ばす。約15cm四方が目安です。
- 5
8つの三角になるようにカットする。切ったらそれぞれの生地を離す。ラップをかけ10分生地を休ませる。
- 6
その間に180度に揚げ油を熱しておく。
- 7
生地を入れ両面きつね色になるまで3分~4分くらい揚げる。ぷくっと膨らんできたらひっくり返す。
- 8
熱いうちに粉砂糖をまぶして出来上がり。
- 9
【補足】前日の夜に3の状態で冷蔵庫に入れておき、朝4から作業すると朝揚げたて食べられます。その場合イーストは3gでOK
コツ・ポイント
発酵や休ませる時間は大切なので省かないでください。中に空洞ができると大成功です。発酵や、休ませる時間を短くすると、ぺったんこのままになり、膨らみません。
発酵後は、パンのようには見た目が大きく変わりませんが大丈夫です。
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