鍋に塩胡椒したスペアリブを入れ、スペアリブが完全にかぶるまで水を入れる。

そこへ調味料を全部入れ、強火で煮る。沸騰したら味をみて薄いようなら醤油を足す。濃ければ水を足す。

アクを取り、アルミホイルをかぶせ弱火で約1時間じっくり煮る。

肉が柔らかくなり味が染みたら取り出し、オーブンまたは魚焼きグリルで両面を焼く。たれを少し煮詰め焼いたスペアリブにかける。