★菊の甘酢漬け＆長芋のわさび漬け★

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youおかしゃん
youおかしゃん @cook_40128966

長芋のわさび漬けは箸休めやおツマミに…菊の甘酢漬けはサラダやちらし寿司や酢の物と色々と使えます。彩にもd(≧▽≦*)
このレシピの生い立ち
長芋の漬物は買うと高いので自分で作ろうと思いました。食用菊は大量に頂いて沢山消費がしたくて…

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材料

  1. 【菊の甘酢漬け】
  2. 食用菊 １パック(100ｇ)
  3. ★砂糖 大さじ４
  4. ★塩 小さじ１
  5. ★顆粒だし 小さじ１
  6. ★レモン汁 大さじ４
  7. ★酢 大さじ４
  8. ※酢 大さじ１
  9. 【長芋のわさび漬け】
  10. 長芋の 10～15センチ
  11. ●白だし 大さじ４
  12. ●水 大さじ２
  13. ●わさび(チューブ) ４センチ

作り方

  1. 1

    【菊の甘酢漬け】
    食用菊の花びらをむしり水で洗います(芯は苦いので食べませんよ)

  2. 2

    甘酢を作ります。
    鍋に★の調味料を入れよく混ぜて、中火にかけ煮立ったら更に１分煮て火を止めて冷ましておきます。

  3. 3

    鍋にお湯を沸かし沸いたら※の酢を入れて工程１の菊を入れて菜箸で全体を押さえながら１分茹でます。

  4. 4

    １分経ったらザルにあけて冷水にさらして、手でギュッと絞って、冷めた工程２の甘酢と混ぜます。

  5. 5

    ※密閉容器に入れて冷蔵庫で２週間日持ちします※

  6. 6

    【長芋のわさび漬け】
    長芋はピーラーで皮をむき、千切りにします。

  7. 7

    ジップロックに全ての●を入れよく混ぜて、その中に工程６の長芋を入れ、袋の上から軽くもんで空気を抜いて封をします。

  8. 8

    封をしたら冷蔵庫に入れて翌日には食べられますよ

コツ・ポイント

食用菊は日持ちするので、色味が足りない料理の時に助かりますよ

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レシピ作者

youおかしゃん
youおかしゃん @cook_40128966
に公開
10代で授かり婚をし、30代で孫ができた３人の娘と３人の義理の息子、６人の孫がいるアラフィフになってしまったお母やんですo(*^▽^*)o昔は道産子♪今はみちのく女なので、両方の美味しい料理もドンドンお伝えしますね！働く奥さん＆ママの味方なので手抜き料理や、給料日前の節約料理、最近は韓国料理にもハマっているので、そちらもお伝えします(*´▽｀)ﾉﾉ
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