豚肉を３等分位にし、水気を拭いて塩をふり、３０分くらいおく。

☆の調味料を合わせておく。

1の豚の水気を再び拭きとる。

フライパンを熱し、脂側から焼き付けていく。(調味料は入れない)

全面焼けたら蓋をして弱火で15分くらい焼き、ふたをして１０分おく。焦げやすいので注意！(切ってみて赤いようなら延長)

火が通ったら調味料を入れ、少しとろみがつくまで煮る。