ゴーヤとじゃこの簡単佃煮
notii @cook_40138305
濃いめの味付けでゴーヤの苦味はかなり軽減されます。夏のご飯のお供やビールのおつまみにも。是非、お試しください。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルにするには少し萎びてしまったゴーヤ、何か美味しく食べられる方法は無いかと考えて、佃煮にしてみました。とっても美味しくできたのでレシピメモです。
アプリでひらく作り方
- 1
調味料は合わせておく。
- 2
ゴーヤは種を取って、3mm程の半月切りにし、熱湯に入れて一煮立ちさせる。冷水で冷やし、ギュッと水を切る。
- 3
鍋にごま油を引いて、じゃこを軽く炒め、水を切ったゴーヤと調味料(酢・醤油・砂糖)を加え炊き上げる。
- 4
汁気が無くなったら白ごまとかつお節を加えて完成。
- 5
お好みで乾煎りした胡桃を加えても美味しいです。
- 6
【追記】佃煮なので味は少し濃いめです。ゴーヤの味を楽しみたい方は、醤油15cc・お砂糖30gでお試しください。
コツ・ポイント
苦味が本当に苦手な方はできるだけ薄く切ると苦味はほとんどしません。苦味が平気な方は分厚めでお作りください。歯ごたえも感じられて美味しいです。
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