まるで桃！至福のピンク桃ジャム
槙かおる @maki_kaoru
大好きな桃を一年中食べたい！
そんな想いで作りました
そのままの果物、
まるで◯◯ジャムシリーズです
このレシピの生い立ち
祖母が毎年作っていたジャム、あれは甘すぎて～
市販のものも甘すぎて～
自分の好きな甘さ控えめなジャムが食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャム瓶を煮沸消毒しておく
食洗機でもOK
レモンを半分に切り果汁を搾る
ざるにキッチンペーパーを広げ、果汁をこす -
- 2
桃を縦のくぼんだ所に包丁を入れぐるり種にそい切り目を入れ、アボカドのようにねじって開ける
種をスプーンで取り除く -
- 3
桃を1/8のくし切りにして皮を丁寧に取る
※赤い部分の皮はお茶の袋に入れて使います -
- 4
お茶袋に桃の赤い部分の皮を入れる
-
- 5
厚めの鍋に桃を入れ砂糖を上から入れ10分おく
レモン汁の半量を加え、きれいに洗った手で全体をよく混ぜてから火を点ける -
- 6
皮を上に乗せ沸騰するまでは強火
その後中火にしヘラで混ぜながら好みのとろみ一歩手前まで30分煮詰める -
- 7
アクは旨味なので取らない
皮を取り出す
火を消し、残りのレモン汁を入れて混ぜる
熱いうちにジャム瓶に入れる -
- 8
鍋にフライ用の網を入れお湯を沸かし、ジャム瓶を入れて10分煮る
※この部分はすぐに消費するなら省略してもOK -
- 9
煮沸消毒した瓶に熱いうちにジャムを入れフタを固く締め、ひっくり返し自然に冷ます
完成です -
- 10
- 11
- 12
2015/7/27
話題入りしました！
作って頂いた皆様のおかげです。
ありがとうござます -
コツ・ポイント
◆砂糖を全体に混ぜる時にお好みの大きさに、ごろんとしたのがお好きな方はつぶさず、とろとろしたのが好きな方は手でつぶしながら混ぜて下さい
◆桃には100gあたり8.9gの含有糖分があります
全体で糖分が33%以上になるとジャムです
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