おうちで本格蟹玉

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ニア之介's cooksnap of when they made おうちで本格蟹玉.
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アークキッチン
アークキッチン @cook_40047214

蟹と卵が主役で、蟹のうまみを十分味わえます。ひっくり返さなくてもできるから、初心者でも失敗無し
このレシピの生い立ち
立派なカニの缶詰をいただいたので是非、美味しいかに玉が作りたくなりました。

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材料

2~3人分
  1. A卵(M) ３個
  2. 蟹缶大ほぐし身 60ｇ1/2缶
  3. サラダ油(炒め用) 多めに
  4. Aシイタケ 2枚
  5. A長ネギ 1/3本
  6. A酒・醤油・砂糖 各小匙1/2
  7. B醬油 小匙１
  8. B砂糖 小匙2
  9. B酢 大さじ１
  10. B片栗粉 小匙1
  11. Ｂチキンスープの素 小匙2/3顆粒
  12. Ｂ塩・白胡椒 少々
  13. B生姜（すりおろし） 小匙1/2
  14. B水+缶汁 1/2Ｃ

作り方

  1. 1

    長ネギを斜め薄切りにする。シイタケの傘の部分を細切りにする。蟹缶は蟹の身と缶汁に分けておく。蟹の身は手でよくほぐしておく

  2. 2

    卵液を作る。ボウルに卵を割りほぐし、Aで下味をつけ、（1）を入れて、軽く混ぜておく。

  3. 3

    底面22㎝フライパンにサラダ油を多めに入れて、一度に（２）を流し入れる。箸で、大きくかき回し、全体に中～強火で火を通す。

  4. 4

    裏面に焼き色がついたら、蓋をして、中火に下げて蒸し焼きにする。周囲がはがれてきて全体に固まっていれば卵焼きは出来上がり

  5. 5

    盛り付ける皿に滑らせる。

  6. 6

    あんかけを作る。小鍋にＢと缶汁を加え入れて、とろみがつくまでかき混ぜながら煮る。

  7. 7

    （6）の
    あんかけをかけ蟹玉の出来上がり

コツ・ポイント

蟹缶はほぐし身になっていますが、ぎっちり入っているので、よくほぐしたほうがよいです。缶汁も卵液に加えててしまうと、卵が固まらなくなりそうだったので、あんかけに入れました。卵料理は油が多めのほうが失敗しないと思います。

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レシピ作者

アークキッチン
アークキッチン @cook_40047214
に公開
子供の頃から料理に興味があり、約10年前に脳出血で左半身不随になるまでは料理教室の講師をしていました。現在車椅子生活です。体のリハビリも頑張ること。　これからの課題はリハビリをがんばって車椅子を卒業し、　立って料理をできるようになること。調理器具を活用したり、工夫して片手でも、料理をできるように栄養面も考えた毎日のおかずやおやつ、など誰にでもおいしくできるレシピを作っていけたらと思います。
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