ウチの定番・カニ玉(芙蓉蟹)。

∴nico
∴nico @cook_40039512

※工程に誤りがあり訂正しました^^;
超スタンダードなカニ玉。野菜多め、カニ少なめですが、大丈夫v 覚書です。
このレシピの生い立ち
普通のカニ玉です。覚書。

ウチの定番・カニ玉(芙蓉蟹)。

※工程に誤りがあり訂正しました^^;
超スタンダードなカニ玉。野菜多め、カニ少なめですが、大丈夫v 覚書です。
このレシピの生い立ち
普通のカニ玉です。覚書。

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材料

  1. 筍水 小1/2個
  2. 長ねぎ 1本
  3. 生しいたけ 3~4個
  4. 生姜みじん切り 小さじ1
  5. ごま 大さじ1
  6. 4個
  7. 片栗粉 小さじ1/2
  8. 水★ 大さじ1
  9. 鶏ガラスープ顆粒★ 小さじ1/2
  10. カニ缶 小1缶(75g)
  11. サラダ油 大さじ3
  12. 甘酢あん
  13.  水 150cc
  14.  鶏ガラスープ顆粒 小さじ1
  15.  日本酒 大さじ2  
  16.  醤油 大さじ1
  17.  ケチャップ 小さじ2
  18.  砂糖 大さじ3
  19.  酢 大さじ2
  20.  グリンピース缶詰 少々
  21.  水溶き片栗粉 適宜
  22. 塩胡椒 適宜

作り方

  1. 1

    筍は千切り、椎茸は薄切り・長ねぎは斜め薄切りに切っておく。フライパンにごま油と生姜のみじん切りを入れ炒める。

  2. 2

    筍・椎茸・長ねぎを入れ軽く塩胡椒して炒め、器に取り出し粗熱を取っておく。

  3. 3

    甘酢あんの材料を鍋に入れて沸騰させ水溶き片栗粉でとろみをつけておく。この時しっかり沸騰させるのがあんのポイント。

  4. 4

    別のボウルに★を全て入れてよく溶き混ぜる。そこへ卵割り入れて軽く塩胡椒して溶きほぐす。

  5. 5

    4にカニ缶を汁ごと加えて良く混ぜたら、粗熱を取った2を加え混ぜ合わせる。

  6. 6

    深めのフライパンにサラダ油を熱し、4を入れて大きくかき混ぜながらふんわりと焼く。一度ひっくり返して焼く。

  7. 7

    6を皿に盛り、あんをかけたらデキアガリ~♪卵液に水溶き片栗粉を加えることでふんわり仕上がりますvvv

  8. 8

    4/21 工程の記述に間違いがあり訂正しました!!パジパジさん、教えて下さって本当にありがとうございましたm(__)m

コツ・ポイント

あんのグリンピースはデキアガリ直前に加えると色がきれい。
お酢が飛んでしまうのが嫌なら、最後に加えて下さい。
卵を焼くときは半熟になるまで大きく混ぜて!
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instagram → @nolyric_s東北(山形)生まれ神奈川在住の核家族。娘用の備忘録。レシピは都度見直ししております。訂正または削除あり、ご了承下さい。※ブログ44食堂 http://44shokudo.blog.jp/ 
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