卵を器に割り入れ箸でほぐす

砂糖を入れてかき混ぜ、醤油数滴を加えて更にまぜる

中火で温めたスキレット(直径約15㎝)に油を引きなじませる。卵液の約4分の1を流し入れ、鍋の半分に薄焼卵のように広げる。

回りが乾いてきたら、端に寄せるようにして巻いていく。1巻目出来上がり。

卵を寄せた反対側に卵液の4分の1を流し入れて広げる。卵が乾いてきたら寄せた卵を反対側へ転がして巻く。2巻目出来上がり。

5の工程をあと二回繰り返し、好きな焼き加減で仕上げる。