ゼラチンを水でふやかす。

グラニュー糖の中にバニラビーンズを開いたものを入れ、手で擦るようにほぐす。

鍋に牛乳、生クリーム、②のバニラビーンズ、グラニュー糖を混ぜ、火にかける。
＊沸騰させない様注意！

③が完全に溶け、温まったら①のゼラチンを加え、溶かす。

④を茶漉しなどで漉す。
＊金属製のボウルを使うと冷やしやすい

⑤のボウルを氷にあて、かき混ぜながらとろみをつける。
＊固まりすぎないよう注意！

容器に入れ、冷蔵庫で１時間以上冷やし、固まらせる。

鍋に⑧のミックスベリーとグラニュー糖を入れとろみが付くまで火にかける。

⑨の粗熱が取れたら、レモン果汁を加え混ぜる。

⑦のパンナコッタにソースをかける。