保育園給食★かぶと豚肉の煮物
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
＜調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫＞
保育園給食で実施した献立から２月の旬野菜「かぶ」を使用したレシピです。
このレシピの生い立ち
区立保育園では、毎月１９日は「食育・やさいの日」として、旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。その献立の中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪
アプリでひらく作り方
- 1
かぶは葉を切り落とし、皮をむき、くし型に切る。
- 2
かぶの葉は1cm長さに切り、茹でる。
- 3
鍋にごま油を熱し、豚もも肉を炒め火が通ったら、１のかぶ、★の調味料とひたひたの水を加える。
- 4
かぶに味がしみ込むまで煮て、味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。（かぶの煮崩れに注意）
- 5
３の煮物を皿に盛り、２のかぶの葉をのせたら、できあがり！
コツ・ポイント
かぶは、根が真っ白で表面に傷や割れ目がなく、葉が鮮やかな緑色のものを選びましょう。かぶの葉は、根よりも栄養価が高く、ビタミンCは４倍、カルシウムは１０倍含まれているので炒め物等にして食べるのがおすすめです。
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