豆乳、トマトジュース、味噌を混ぜて、レンジで1分ほど温めます。その間に小麦粉を計って、ボウルに入れます。

①にイーストを入れて混ぜます。混ざったら、粉の入ったボウルに入れます。

全体がひとまとまりになるまでスプーンなどで混ぜます。混ざったらボウルのまま、コネコネします。

まとまってきたら、ガラスまな板などの上でこねます。叩きつけ折りたたみ、を繰り返していきます。

生地をひとつにまとめ、濡れ布巾とふた(ラップ)をかけて、冷蔵庫の野菜室で一次発酵させます。

２倍程度に膨らんだら、生地に指を指して、指の後が残らなければ発酵終了です。

全体を軽くこねてガス抜きをします。好みの大きさに切って軽くまとめておきます。

10分ほど生地を休ませたら、好みの形に成形します。その後、濡れ布巾をかけて暖かいところで二次発酵させます。

焼き上がったら、ケーキクーラーや網に乗せてあら熱を取ります。その後はタッパーや袋に入れて保存してください。