玉ねぎと人参をみじん切りにしたら、色が少し変わるくらいまで炒める。炒めたら少し冷ましておく！

キッチンペーパーを2～３枚重ねて豆腐をくるみ、水分を減らしておく！
ここで水分を取らないとタネがユルくなる。

豆腐をヘラや泡立て器でシットリするまで混ぜる！

このくらいシットリしてきたらマヨネーズを入れてさらに混ぜる。

４にパン粉を混ぜる。そのまま5分くらい寝かせることで豆腐の水分となじむ。

5分くらい寝かせた５の生地に卵と豚挽き肉、塩とコショウを入れて粘りが出るまで混ぜる。

このくらいに混ざったら・・・

冷ましておいた玉ねぎと人参を混ぜる。肉の色が変わったりするので冷ましてから入れることｗ

大和芋の歯ごたえを残したいので、５㎣くらいに切っておく！
歯ごたえが気になるならすりおろしてもOKｗ

大和芋が崩れないように気をつけながら混ぜて、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。夜に作り次の日に焼くのがおすすめｗ

フライパンにオリーブ油（サラダ油でもOK）をひき、タネを中弱火で焼く。ゆるいのでフライパンの上で写真くらいに整える！

崩れやすいのでフライ返し等を使ってひっくり返し、中弱火で中まで火が通ったら皿に移す！

フライパンにポン酢を入れてひと煮立ちさせる。（酸っぱさがマイルドになる）
砂糖と大根おろしを入れ更にひと煮立ちで完成！

★デミグラスソース
バターを溶かし、ウスターソース・ケチャップ・赤ワインを入れひと煮立ちさせる。アルコールが飛べば完成！

●キノコの和風あんかけソース
人参を色が変わるくらいまで炒めたら椎茸を入れて、水溶き片栗粉以外の調味料を入れひと煮立ち！