皮を剥いてじゃがいもをゆでます。じゃがいもをつぶします。

玉葱・赤ピーマンをみじん切りにして水にさらしざるにあげて水気をきります。

②を塩レモンと混ぜ合わせます。

アボカドをサイコロに切ります。レモン汁と混ぜ合わせます。※色の変色を防ぎます。

①を③と合わせて白ワインビネガー・マヨネーズを混ぜ合わせます。塩胡椒で味をととのえます。

④と⑤を混ぜ合わせてお皿に盛りつけパセリをちらせばできあがり。