おうち中華が絶対美味しい大根餅

ふみい @cook_40224021
点心の大根餅が大好き!お腹いっぱい食べたくて作りました。
このレシピの生い立ち
エッセイ本に書かれていた大根餅が美味しそうで試行錯誤して作りました。
作り方
- 1
材料をそろえる
干し海老をぬるま湯で戻す
粉類を合わせてふるっておく - 2
大根を千切りにしてサラダ油をしいたフライパンでしんなりするまで炒める。
- 3
チャーシューを細かく刻む
戻した干し海老をチャーシューと同じように細かく刻む
干し海老の戻し汁は取っておく - 4
炒めた大根をボウルに入れて粗熱をとる
刻んだチャーシューと干し海老をボウルに入れる
ふるった粉類と戻し汁をいれこねる - 5
粉っぽさがなるまでこね、ラップで包む
水は少量、調整程度で大丈夫だと思います - 6
湯気のたった蒸し器で20分蒸す
- 7
粗熱が取れたらラップを外して1センチ幅に切る
一切れづつ包丁を濡らすと綺麗に切れます - 8
ごま油を引いたフライパンで裏表をこんがり焼く
- 9
タレはお好みですが、辛子酢醤油が合うと思います
コツ・ポイント
大根は炒めると水っぽくならなくて焼いたときも更に香ばしいような気がします
蒸した後ラップのまま冷蔵庫で冷やすと切りやすくなります
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