ネギは1cm長さの小口切り、人参は2ｃｍの細切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらしてアクをぬく。

こんにゃくは2cm長さの細切りにし、熱湯にくぐらせる。油揚げは熱湯でしっかりと油抜きをし、縦半分に切って細切りにする。

きくらげは水に戻して２cmに切る。

鍋を中火で熱してからサラダ油大さじ1を入れ、ネギを入れて、しんなりするまでよく炒める。

★を順に入れて炒め、おからを加えたら全体をよく混ぜる。具材を油で炒めて、煮汁の味の吸収力をアップさせます。

だしと【A】を順に加え、汁けがなくなるまで中火でいり煮にする。