いろんなもん入れて☆ひじきと大豆の五目煮
やっこかあさん @mom_yakko
ひじきに大豆、椎茸、根菜類。昔ながらの健康的ないろんなもんを入れた煮物です。
常備菜にいいですね(*^^*)
このレシピの生い立ち
豪華版のひじき豆。
普通のひじきの煮物よりも具だくさんで嵩が増えますので2、3日いただく常備菜として昔からよく作っている煮物です。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥ひじき、干し椎茸は戻しておく。
干し椎茸の戻し汁はとっておく。
油揚げはキッチンペーパーにはさみレンジで油抜きする。 - 2
人参、牛蒡、こんにゃく、干し椎茸は1㎝弱角に切りそろえておく。
平天（竹輪）、油揚げも小さ目に切る。
（写真参照） -
- 3
鍋に油を熱しひじきをさっと炒め続いて2の野菜を炒める。大豆、こんにゃく、平天（竹輪）油揚げを入れ椎茸の戻し汁と水を加える
- 4
3に酒と砂糖を加え熱し沸騰したら火を弱めて弱めの中火で5分程度煮る。
- 5
4に醤油、みりん、顆粒出汁を加え落とし蓋をし、その上から鍋蓋（きせ蓋といいます）をして汁が半分程度になるまで煮る。
- 6
鍋蓋を外し落とし蓋だけにして汁が殆どなくなるまで煮つめ全体をさっと混ぜて火を止める。
- 7
※冷めている間に味が染み込み馴染んできます。
- 8
おかげさまで2019年7月5日に話題入りいたしました。ありがとうございます(*^^*)
コツ・ポイント
材料は同じくらいの大きさに切りそろえます。
よりヘルシーにしたい場合は油で炒めなくてもいいですよ。
手順5では落とし蓋の上に更にきせ蓋をして煮汁の蒸発を防ぎ少な目の煮汁で味を含ませます。
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