ダイコンのぬか漬けの大根おろし
西大路魯山人 @cook_40218306
ダイコンのぬか漬けをすりおろしてみました。
水分がほとんど出ないので、おろしは欲しいが汁気はいらないときにどうでしょう。
このレシピの生い立ち
漬物はただ切ったものを食べるだけになりがちなのでなんか面白くないなと思い、手軽に乳酸菌を摂れるにはどうしたものかとすりおろしてみました。
「ぬか漬けのすゝめ」
http://bit.do/nukaduke
アプリでひらく作り方
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ダイコンをぬか漬けにします。大きなものは半分にしてから漬けた方が中までよく染みわたります。
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- 2
よく漬かった大根をすりおろします。
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ぬか漬けにした大根は水分が抜けているのでほとんど汁気がありません。代わりに塩味と酸味が加わりました。
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コツ・ポイント
ぬか漬けにした大根をひたすらすりおろすだけです。
塩分の濃い糠床で長時間漬けた大根ほど水気がなくなりますので、漬け込み過ぎるとそれだけパサパサになります。
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