絶対失敗しない！ハンバーグ
いくつかのコツを守ればジューシーで美味しいハンバーグができます♪
このレシピの生い立ち
分量は母が持っていた本を参考にしました。焼き方はテレビなど参考にしました。でもこの作り方だと、なぜか失敗しません！肉汁もしっかり閉じ込められます(^ー^)
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにバターとみじん切りにした玉ねぎをを入れてしんなりするまで炒める。
-
- 2
炒めた玉ねぎを一旦取り出して、粗熱が取れたら冷凍庫に入れておく。（冷蔵庫でもいいです。とにかくしっかり冷やす）
- 3
パン粉に牛乳と料理酒を入れて湿らせておく。
- 4
ボールにひき肉と塩コショウを入れて混ぜる。
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- 5
４のひき肉にしっかりと冷やした玉ねぎ、卵、３のパン粉を入れてよく混ぜる。（ナツメグを入れたい時はここで入れて混ぜる）
-
- 6
４等分にして、空気を抜きながら俵型にまとめる。真ん中にくぼみをつける。
- 7
玉ねぎを炒めたフライパンに（火はまだつけないで）サラダ油をひいて、ハンバーグを並べる。
-
- 8
火をつける。蓋をして強火でしっかりと焼き色をつけて！
-
- 9
片面しっかりと焼き色をつけたら裏返す。蓋をして（30秒ぐらいは強火で）裏も焼き色をつけたら弱火で10分ぐらい中まで焼く。
-
- 10
焼き時間は火力によって異なりますが10分前後で中まで焼けると思います。竹串を刺して焼けているか確かめるのはやめてください
- 11
焼けたらお皿に盛る。
ハンバーグを焼いたフライパンにしめじを入れて炒める。残ってる油を全部吸わせちゃいます。 -
- 12
ケチャップ、とんかつソース、水、コンソメを入れてグツグツ煮る。味見をして砂糖を足してもいいです。水も調節してください。
- 13
12のソースをハンバーグにかけたら完成！
※写真は煮込みにした物なので、完成したハンバーグとは見た目違うかも(；・ω・) -
コツ・ポイント
玉ねぎは炒めたらしっかりと冷やしてください！
ひき肉も使う直前まで冷蔵庫に入れておいて。
両面しっかりと強火で焼き色をつけてから弱火にしてね。ただし焦げないように気を付けてください！
ハンバーグのソースはお好みの作り方でどうぞ！
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