絶対失敗しない!ハンバーグ

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RKTG @cook_40271104

いくつかのコツを守ればジューシーで美味しいハンバーグができます♪
このレシピの生い立ち
分量は母が持っていた本を参考にしました。焼き方はテレビなど参考にしました。でもこの作り方だと、なぜか失敗しません!肉汁もしっかり閉じ込められます(^ー^)

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材料

4人分
  1. 合挽き肉 400g
  2. 玉ねぎ 1個
  3. バター 10g
  4. パン粉 1/2カップ
  5. 牛乳 大さじ3
  6. 料理酒 大さじ1
  7. 塩コショウ 少々
  8. 1個
  9. ナツメグ(無くてもOK) 少々
  10. サラダ油 大さじ1
  11. [ソース]
  12. しめじ 一袋
  13. ケチャップ 大さじ4
  14. とんかつソース 大さじ4
  15. 大さじ4
  16. コンソメ(粉末 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにバターとみじん切りにした玉ねぎをを入れてしんなりするまで炒める。

  2. 2

    炒めた玉ねぎを一旦取り出して、粗熱が取れたら冷凍庫に入れておく。(冷蔵庫でもいいです。とにかくしっかり冷やす)

  3. 3

    パン粉に牛乳と料理酒を入れて湿らせておく。

  4. 4

    ボールにひき肉と塩コショウを入れて混ぜる。

  5. 5

    4のひき肉にしっかりと冷やした玉ねぎ、卵、3のパン粉を入れてよく混ぜる。(ナツメグを入れたい時はここで入れて混ぜる)

  6. 6

    4等分にして、空気を抜きながら俵型にまとめる。真ん中にくぼみをつける。

  7. 7

    玉ねぎを炒めたフライパンに(火はまだつけないで)サラダ油をひいて、ハンバーグを並べる。

  8. 8

    火をつける。蓋をして強火でしっかりと焼き色をつけて!

  9. 9

    片面しっかりと焼き色をつけたら裏返す。蓋をして(30秒ぐらいは強火で)裏も焼き色をつけたら弱火で10分ぐらい中まで焼く。

  10. 10

    焼き時間は火力によって異なりますが10分前後で中まで焼けると思います。竹串を刺して焼けているか確かめるのはやめてください

  11. 11

    焼けたらお皿に盛る。
    ハンバーグを焼いたフライパンにしめじを入れて炒める。残ってる油を全部吸わせちゃいます。

  12. 12

    ケチャップ、とんかつソース、水、コンソメを入れてグツグツ煮る。味見をして砂糖を足してもいいです。水も調節してください。

  13. 13

    12のソースをハンバーグにかけたら完成!
    ※写真は煮込みにした物なので、完成したハンバーグとは見た目違うかも(;・ω・)

コツ・ポイント

玉ねぎは炒めたらしっかりと冷やしてください!
ひき肉も使う直前まで冷蔵庫に入れておいて。
両面しっかりと強火で焼き色をつけてから弱火にしてね。ただし焦げないように気を付けてください!
ハンバーグのソースはお好みの作り方でどうぞ!

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