鶏胸肉と長ネギの味噌和え
まるや八丁味噌 @maruya8miso
紹興酒でしっとりと蒸し上げた鶏胸肉にネギ、味噌！とのトリオ・・・絶妙な組合せの和え物に箸が止まりません！！
このレシピの生い立ち
鶏胸肉は、どうしたら最上の食感で味わえるのか！日々の私のテーマであります。高タンパクで低カロリー！この上ない栄養価の高いヘルシー食材ですもの・・・鶏に味噌が又とっても合うんです！最高のお総菜や酒の肴になりますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱性のボールに紹興酒＆縦半分に切り込みを入れた鶏肉を入れて、酒をなじませる。長ネギをのせ、ラップをかける。
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- 2
沸騰した蒸し器で、強火で１５～１８分蒸す。途中１０分経ったら鶏肉の上下をかえす。蒸し上がったらラップをかけたまま冷ます。
- 3
長ネギは、オーブントースターで焼く。（アルミホイルを敷くと良い）
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- 4
和えダレの材料をボールに入れて混ぜる。手で縦に細く割いた鶏肉＆３を入れて混ぜる。塩・胡椒（分量外）で味を調える。
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コツ・ポイント
鶏の胸肉は、紹興酒に浸けて蒸し上げると、驚くほどしっとりと軟らかく仕上がります。みそだれに赤だし味噌を混ぜると、甘さと塩気のバランスがほどよく調和し、絶妙な和えごろもになりますよ。ゴマや鰹節は、美味しさの隠し味に！
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