あごパウダー
seikookies&福山雅治愛♥ @cook_40107931
自然な出汁を味わいませんか？
このレシピの生い立ち
自然な出汁を作れないかなと思い作ってみました。煮干しそのままを入れて煮だす方法もありますが、出汁だけで捨ててしまうのは勿体ない、いっそ粉末にしたら丸ごといただけるのではと思いました。とても良い出汁になります。「丸ごといただく」のがいいね！
あごパウダー
自然な出汁を味わいませんか？
このレシピの生い立ち
自然な出汁を作れないかなと思い作ってみました。煮干しそのままを入れて煮だす方法もありますが、出汁だけで捨ててしまうのは勿体ない、いっそ粉末にしたら丸ごといただけるのではと思いました。とても良い出汁になります。「丸ごといただく」のがいいね！
作り方
- 1
あご(とびうお)の煮干しです。あまり売ってません。石川県に行ったときに買いました。
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- 2
腹わたをとり、フライパンでから炒りする。
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- 3
ミキサーにかけて完成。お味噌汁やお吸い物、ぱらっとふりかけてどうぞ。
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- 4
あごはふんわり、普通のいわしの煮干しは、「魚！」っていうパンチの効いた風味です。
コツ・ポイント
よく炒ります。作り置きして、冷凍保存すればいつでも新鮮、おいしい。
【お詫びと訂正を求む】私のパンのレシピにおいて、【ショートニング】という材料が明記されているレシピがありますが、決して使わないでください！！！ショートニングは、トランス脂肪酸という、大変体に悪いものです。絶対使用しないでください！
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