お米二合はといで水を切っておく。

ホタルイカは軽く洗い目を取っておき、油揚げは縦半分に切り　更に横に細切りに切っておく。

鍋に 酒、みりん、醤油、水 各大2 、砂糖大1、だしの素も入れ ホタルイカの目を取ったものを入れて火にかけ煮る。

煮汁が半分～1/3位になったらイカを取り出し お釜の中にお米と煮汁を入れ二合に水の量に合わせて炊飯器にセットする。

その中に油揚げとイカ、薄切りにして更に針状に切った生姜を半分入れて軽く混ぜ 昆布を乗せて炊く。

炊き上がったら 軽く混ぜ 小口切りにした小ねぎと 残りの針生姜を乗せて頂く。