母から引き継いだ☆高菜巻きスープ
あいこ大好き @cook_40140127
ささみと干ししいたけを高菜で包み、かんぴょうで結んだ珍しいスープです。かんぴょうはカルシウムたっぷりの栄養食品ですよー♪
このレシピの生い立ち
我が家系で代々受け継がれるスープです。ちょっと手間はかかりますが美味しいですよ♪高菜のスープは珍しいので娘にも引き継ぐ予定です♡
アプリでひらく作り方
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高菜漬けは刻みのものではなく、写真のような大きいものを使います。
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- 2
干ししいたけを水400で戻しておきます。今回はスライスしたものを使用。
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- 3
かんぴょうは水でさっと洗い、塩で揉んで水洗いします。そして10分水で戻す。
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- 4
高菜はよく洗って水気を絞って5センチ幅ぐらいに切ります。
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- 5
ささみは斜め切りにします。
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- 6
高菜にささみ、スライスした干ししいたけをのせて巻きます。かんぴょうで結び留める。
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- 7
巻いたらこんな感じ♡
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- 8
鍋に1の干ししいたけの出汁と水1000ccを入れ沸騰させて、7の高菜巻きを入れて煮ます。
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- 9
中火で10分ほど煮る途中、あくを取ります。
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- 10
春雨を茹でザルにあげておく。春雨は食べる直前に鍋に入れましょう。
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- 11
仕上げに●の調味料を加えて味見してお好みの味に調整してください♡使用する高菜漬けの味の濃さで変わるので。
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※もしかんぴょう、干ししいたけが余ったら味噌汁の具にしてみてください♪美味しいですよ。
コツ・ポイント
使用する高菜漬けの塩辛さで全然違うので、白だしと塩を入れる時は少しずつ味見をして調整してください。
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