小豆の炊き方
hanami0087 @cook_40141835
Home made sweets：お家で作ると、食感も甘さを調節できるのでおすすめです。
このレシピの生い立ち
真夏に抹茶小豆氷が食べたくて、小豆を炊きました。
アプリでひらく作り方
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今回はこの小豆を使っています。
北海道産大納言小豆です。 -
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小豆を鍋に入れ、小豆から3㎝位の高さになる程度の水を入れ、中火にかけます。
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- 3
沸騰したら一混ぜし、ざるに開けます。
冷水を回しかけ、あくを洗い流し、鍋に戻し入れます。 -
- 4
2回目
水を入れ、再度中火にかけます。
沸騰したら一混ぜし、ざるに開けます。 -
- 5
再度冷水を回しかけ、あくを洗い流し、鍋に戻し入れます。
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- 6
3回目
小豆から3㎝位の高さになる程度の水を入れ、中火にかけます。 -
- 7
沸騰したらごく弱火にし、あくを取り除きながら約40分炊きます。途中水が少なくなれば水を足して炊きます。
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- 8
ざるに開け、再度冷水を回しかけてあくを洗い流し、鍋に戻し入れます。
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- 9
砂糖と塩を入れ、小豆から1㎝位の高さになる程度の水を入れ、中火にかけます。
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- 10
沸騰したらごく弱火にし、あくを取り除きながら約20分炊きます。一粒食べて、固く感じたら更に10分炊いてください。
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炊いている途中に水が少なくなったら差し水をしてください。
できあがりの水分は小豆が浸かる位がちょうど良いです。 -
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粗熱が取れたらタッパーに入れて保存します。
保管は冷蔵庫で。
１日経つと、水分を吸って更にふっくらします。 -
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手作り小豆で水ようかんもどうぞ。
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コツ・ポイント
この分量で、甘さ控えめの、口の中でころころと食感が残る上品な小豆が炊けました。
砂糖の量はお好みで増やしてください。
柔らかく炊き上げる場合は、3回目にゆでる時に長めに時間を取ってください。
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