こだわりの目玉焼き乗せご飯
CristianoX @cook_40055359
とろっとほぼ生の黄身、パリパリに焦げた白身、1度食べたら病みつきになります。
最後は黄身だけを混ぜた卵かけ御飯に早変わり
このレシピの生い立ち
戦中派の父のお気に入りのフライドエッグ・ターンオーバー・イージーを進化させ、強火にして短時間で焼くことによりクリスピーを付け加えました。こだわった調理器具も料理の楽しみです。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンからこだわり鉄製のものを使います。テフロンだと油がうまく馴染まず、パリパリになりません。
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- 2
油を多めにひき、煙が出始めたら、卵を入れる
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- 3
火は終始強火のまま、1分ほど焼いて裏返す
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- 4
20秒ほど裏を焼いて、出来上がりです。焼き上がりの違いは別の日の写真だから(笑)
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- 5
暖かご飯の上に乗せて、私の好みは醤油をかけて食べます。
-
コツ・ポイント
終始強火で、パリパリっと焼くのがコツ。
少し熟練を要しますが、マスターしたら卵や醤油にこだわって食べるのも面白そう。個人的な好みではピーナッツ油など沸点の高い油を使うとカリッとした仕上がりに磨きが、香り高いごま油、オリーブ油なども一考です。
リアクション
レシピ作者
イタリア在住リンゴ大好きなCristianoです。大胆な男の手間を惜しまない手抜き料理がメインで、最近はここでのレシピ紹介がごはん日記化しています。(笑)カテゴリーへの掲載、フォローしてくださる方を励みに新しいものに挑戦します。グルテンフリーと化学調味料無添加にこだわっていきますので、ご意見や、質問、要望などがありましたら、レシピのコメント欄にご記入ください。まだまだ頑張りますよ！
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