あみ大根(覚書)

ax4 @cook_40201134
母の味を覚書しておきます。
このレシピの生い立ち
幼いころから食べていた味です。
地元(岡山)ではスーパーの鮮魚コーナーで生アミを売っていますが、県外では見なかったので、郷土料理かもしれません。
あみ大根(覚書)
母の味を覚書しておきます。
このレシピの生い立ち
幼いころから食べていた味です。
地元(岡山)ではスーパーの鮮魚コーナーで生アミを売っていますが、県外では見なかったので、郷土料理かもしれません。
作り方
- 1
大根は繊維に沿って短冊に切り、鍋に入れる。
- 2
生アミを上に乗せ、★をすべて入れる。
- 3
ごく弱火にかけ、15分煮る。
- 4
大根から水分が出たらさっくり混ぜ、あと15分煮る。
- 5
大根が飴色に透きとおったら火を止める。
- 6
すぐ食べれますが、一晩おいて味をなじませた方がおいしいです。
コツ・ポイント
・アミは塩漬け・干したものは使わないでください。
・水が出るまでは大根を下にして触らないこと。
・大根は輪切りにしないで繊維方向に切ること。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20362103