真鯛とあさりのアクアパッツァ

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☆いずっぴ☆
☆いずっぴ☆ @cook_40293121

すぐにできる！！おいしくて見た目が豪華な魚料理♪白ワインとも合いますよ(*´ω｀*)
このレシピの生い立ち
クリスマスディナーで白ワインに合う、魚料理が食べたいというダンナの要望で作りました☆

簡単なのに、豪華でおいしかったです♪パスタと絡めてもおいしいですよ！

写真は真鯛が見えないですね(＾＾；

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材料

2人分
  1. 鯛などの白身魚の切り身 2枚
  2. あさり(はまぐりも可) 1パック
  3. ミニトマト お好み
  4. ブロッコリー 1/2株
  5. マッシュルーム 6コ
  6. オリーブオイル 適量
  7. バター 10ｇ
  8. にんにく(スライスかチューブ) 2かけ
  9. ローズマリー 1本
  10. 白ワイン 100ｃｃ
  11. 水 100ｃｃ
  12. ローリエ 1枚
  13. 塩、ブラックペッパー 適量
  14. レモン お好み

作り方

  1. 1

    あさりは塩水で2時間ほど砂抜きをする
    砂抜き後は流水で流す

  2. 2

    ミニトマトは半分に、マッシュルームはスライスに、ブロッコリーは1口サイズに切っておく

  3. 3

    鯛は水気を拭き、塩・こしょうで下味をつける

  4. 4

    大きめのフライパンに、オリーブオイル・バター・にんにく・ローズマリーを入れ、火をつける

  5. 5

    にんにくやローズマリーの香りが出てきたら、中火で鯛を皮から焼く

  6. 6

    鯛をひっくり返し、火が通ったら、あさり、白ワイン、水を加え、アルコール分をとばす

  7. 7

    アルコールがとんだら、野菜・きのこ類・ローリエを入れ蓋をし、弱火で10分ほど煮る

  8. 8

    仕上げにオリーブオイルを1周回すようにかけ、盛り付け
    お好みでレモンやパセリを添える

コツ・ポイント

・「5」でしっかりと香りを出してください

・アンチョビがあれば、コクが出ておいしいと思います！入れるとしたら、「7」で入れてください

・「8」で味が薄いと感じたら、塩コショウで味を調えてください

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