アプリでひらく作り方
- 1
水1ℓに塩大さじ1を溶かし、えびを入れて洗う。えびの頭の先とひげを切る。
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- 2
尾の先をそろえて尾の形にそって中央のとがった剣先の先端とともに切り落とす。
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- 3
えびの背を曲げ、間接に竹串をさし、ゆっくりと上に引くようにして背わたを除く。
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- 4
えびの腰を曲げて持ち、尾のつけ根から、頭から2つ目の間接に向けて楊枝をさす。
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- 5
鍋に水1ℓと塩大さじ1を入れて強火で煮立てる。えびを入れて中火にして3分ほど茹で、お湯をきる。
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- 6
鍋に煮汁を煮立て、えびを加えて中火にし、2分ほど煮て火を止める。
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- 7
えびを煮汁につけたまま冷まし味を含ませる。
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- 8
一の重。
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- 9
おせち全体はこんな感じ(^^)
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コツ・ポイント
えびは長く煮ると硬くなってしまうので、時間は短めに。
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