かきのもとのなめたけ和え

新潟の秋の味覚、かきのもと(菊の花)。酢のものやポン酢和えでもおいしいですが、なめたけとも合うことを知りました。
このレシピの生い立ち
食堂の小鉢にかきのもととえのきの酢の物が出てきたので、それをヒントになめたけで試してみたら、わりといけました。